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如何在最美的时候遇见你——葡萄酒陈年那些事

浏览次数: 发表时间:2018-06-25

身边的很多朋友们,买了酒之后喜欢放很久才喝。毕竟在中国,“酒是陈的香”这种观念已经深入人心。看着你们手里的葡萄酒存放个几年,渐渐老去,就像一个失去了大好年华的姑娘,却从未有人品味过她的人生一样可惜。愈陈愈好的观念并不适用于葡萄酒,因为葡萄酒有生命周期的,就像一朵花有盛开也有凋零。

所以,喜欢的酒就喝了吧,值得陈年的再去等她成熟

多数酒不适合陈年

虽然我国进口葡萄酒背标上常标标注10年或15年的保质期,但那是因为要满足国家食品卫生法规的要求,在任何进口食品的标签上均要标出保质期,但国外很多葡萄酒其实并没有保质期一说。

一个事实就是:大部分的葡萄酒都会在陈年中老去,根本等不了10年。时间久了就过了适饮期,只适用于日常饮用而非收藏。一般而言,市场上的大多数红葡萄酒适合在购买后的5年之内饮用完,而白葡萄酒、桃红葡萄酒的适饮时间会更短,通常在购买后2-3年内饮用最佳。过了适饮期的葡萄酒,原有的风味和愉悦感流失,基本上没什么品鉴价值啦。

陈年的变化

而判断一瓶酒是否需要陈年的标准非常简单,即这瓶酒能否受益于陈年,是否会在陈年的过程中不断发展出更多更复杂的风味,或者因为陈放的时间变长而有所改善。

对年轻的红葡萄酒而言,适当的陈年能柔化粗糙的单宁以及酸涩的口感,同时能让它展现出成熟复杂且富有层次的香气和风味。而一些品质优秀的白葡萄酒在陈年后,活泼的果香会演变成为复杂的陈年风味。同时,www.668778.cc,酸度和甜度也会逐渐平衡。这些都是葡萄酒陈年给我们带来无与伦比的感官享受呀。

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